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科普講壇
全穀物食品營養均衡
所謂全穀物食品,通常指沒有去掉麩皮的穀物磨成的粉做的食物,包括糙米、燕麥片、全麥麵包等等。我們常吃的普通麵粉、精米等的主要營養成分是澱粉、蛋白質和少量維生素,而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麩皮裏,所以全穀物食品能給人體更全麵的營養。至於其中的膳食纖維,則比較有爭議。膳食纖維指纖維素、半纖維素、果膠等難以被人體消化吸收的多糖類碳水化合物和木質素,一般分為水溶性纖維(SolubleDi
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如何選擇“全穀物”食品?
隨著生活水平的提高,人們越來越多的關注飲食健康,在看食品標簽時,除了看生產日期、保質期、配料以外,“天然”“全麥”“全穀”“雜糧”等等也是考察食物的一項重要指標。市場上眾多的“全穀物”食品廣受關注。麵對花樣繁多的“全穀類”食品如何選擇?該不該選擇?是貨真價實,還是商家的噱頭,是一件值得思考的問題!一顆完整的穀粒包括麩皮、胚乳和胚芽三個部分。經過精加工的穀物通常主要含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中
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主要從事穀物碾磨加工品、方便米飯、代餐粉、代用茶、固體飲料的生產、加工及銷售。

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